- 一人前
- 調理時間：
- 約25分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ご飯 | 100g | |
| おにぎり用の海苔 | 一枚 | |
| おから | 40g | |
| 人参 | 5g | |
| 胡瓜 | 1/5本 | 塩もみする |
| ヤマキのかつおぶし | 30g | |
| 玉葱 | 10g | 薄くスライスして水にさらす |
| マヨネーズ | 10g | |
| ヨーグルト | 10g | |
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| 濃口醤油 | 大さじ1 | |
| 薄口醤油 | 大さじ1 | |
| 味醂 | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 小さじ1 |
おからのかつおぶしロール
- 仕江府 三七五 シェフ 芦屋 魯耕
- 調理師学校を卒業後、洋食店や和食店を数店舗回り2011年に株式会社芦屋魯耕に入社。現在に至る。 人は美味い物を食べると必ず笑顔になります、その笑顔を見たいので和食をベースに奇になりすぎず 新しい食材、調理法を探求して日々料理を作っています。
- コツ・ポイント
- ポテトサラダのじゃがいもをおからに替えて作りました。 ヨーグルトの酸味とかつおぶしの風味が合います！ マヨネーズ味なので子供も大好きです！おからとヨーグルトで栄養もたっぷりです！ 変わり巻きにしてるのでお弁当にもいいと思います
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おからと人参をサラダ油で炒める。 出汁と薄口、味醂、砂糖で味付けする（市販のめんつゆで可能） 胡瓜と玉葱とヨーグルトとマヨネーズでポテトサラダ風に味付けする
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巻きすを広げ海苔の上に醤油で味付けしたかつおぶしを混ぜたご飯を広げてラップをかぶせて ひっくりかえす。海苔の上におからを乗せて巻き寿司のように巻く
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ヤマキのかつおぶしをお皿に広げておにぎりを転がしてかつおぶしをまとわせる。 好みの大きさに切って完成
