- 4人前
- 調理時間：
- 約20分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 旬の刺身 | 300g | 食べやすい大きさに包丁する |
| 卵 | 2個 | |
| 干し椎茸 | 5個 | 戻して刻んでおく |
| 胡瓜 | 1本 | 食べやすい大きさに包丁する |
| 菜の花 | 半束 | ボイルしておく |
| 大葉 | 1束 | 刻んで水洗いをする |
| 焼き海苔 | 1枚 | |
| いくら醤油漬け | 適量 | |
| ご飯 | 4人分 | |
| ■ 【寿司酢】 | ||
| 酢 | 180cc | 合わせて一煮立させ冷やす |
| 砂糖 | 130g | 合わせて一煮立させ冷やす |
| 塩 | 52g | 合わせて一煮立させ冷やす |
| ■ 【椎茸佃煮】 | ||
| 濃口醤油 | 90cc | 合わせておく |
| 砂糖 | 200g | 合わせておく |
| 水(椎茸の戻し汁) | 90cc | 合わせておく |
| ■ 【漬け用たれ】 | ||
| 濃口醤油 | 60cc | 合わせて一煮立させ冷やす |
| 煮切り味醂 | 60cc | 合わせて一煮立させ冷やす |
