アボカドと海老のゼリー寄せ〜カプレーゼ仕立て〜

仕江府 三二三 シェフ フレンチレストラン　リュミエール

名店“ジャン・ムーラン”、ミシュラン３ッ星を得た“ラ・コート・ドール”（現ルレ・ベルナール・ロワゾー）にて修業し、神戸ベイシェラトンホテル＆タワーズ料理長、神戸北野ホテルイグレックベガ シェフ兼全店舗統括シェフを経て、2006年「フレンチレストラン リュミエール」を開業。 2009年 全米No.1レストランガイド「ザガットサーベイ」でトップランキング 2010～2013年「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良」4年連続で星を獲得。 自らオーナーシェフとして第一線で料理を創りながら、レストランを総合プロデュースおよびゼネラルマネジメントを行う。伊豆「リュミエール アルカナイズ」や大阪・難波「ダマン リュミエール」、そして東京駅KITTEの「アルカナ東京KARATO」などをプロデュース。