- 2人前
- 調理時間：
- 約20分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 鶏粗挽き肉 | 100ｇ | |
| キャベツ | 50ｇ | 3cm×2cmくらいにカット |
| 赤ピーマン | 1個 | 種を除き、二等辺三角形にカット |
| ピーマン | 1個 | 種を除き、二等辺三角形にカット |
| 玉葱 | 40ｇ | 1.5cm×1.5cm位にカット |
| パクチー | 10ｇ | ざく切り |
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| ナンプラー | 小さじ2 | |
| 粗挽きコショウ | 1つまみ | |
| 一味唐辛子 | 1つまみ | |
| バター | 10ｇ | |
| パクチー | 適量 |
鶏挽肉と野菜のエスニックパクチー炒め
- 仕江府 六五 シェフ アジアン セレクトダイニング
- 中国/東南アジア料理をご提供している店のオーナーシェフです。 毎年、東南アジア各国・中国・台湾など、美味しい物探しの旅をして、自らも「食」を楽しんでいます。 そして、様々な調味料、香辛料、食材などとの出会いから、店でお出ししているメニュー開発や、レシピ投稿、料理教室の講師などを務め、美味しい料理のご提案をしています。 2008年日経レストラン・メニューグランプリ：準グランプリ受賞/2009年&2012年ぐるなびBEST OF MENU：決勝進出・入賞/2010年ぐるなびBEST OF MENU：ユーザー賞、功労賞受賞。アメリカ乳製品輸出協会主催：アメリカ産チーズを使った新製品開発コンテスト・グランプリ＆部門賞のダブル受賞。ホーメルフーズ主催：スパムレシピコンテストでシェフ部門賞受賞、など。
- コツ・ポイント
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野菜をシャッキッと仕上げる為に強火での調理をお勧めします。
鶏挽肉もできれば粗挽きをチョイスし、表面にうっすら焦げ目がつくと、香りが引き立ち美味しく仕上がります
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フライパンにサラダ油を敷き、鶏挽肉・玉葱を強火で炒めます。
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引き続き、キャベツ・ピーマンを入れさっと炒め合わせます。
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ざく切りにしたパクチーを入れて軽く合わせます。
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ナンプラー・粗挽きコショウ・一味唐辛子を合わせておいたものを入れて、軽く炒め合わせ、仕上げにバターを入れて馴染ませて完成です。
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暖かいお皿に盛りつけて、お好みでパクチーをトッピングして完成です。
