- 4人前
- 調理時間：
- 約60分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 蛍烏賊 | 20尾 | |
| レモンの絞り汁 | 少々 | |
| 酒（洗い用） | 適量 | |
| ■ 調味料 | ||
| 濃い口醤油 | 80cc | |
| 酒 | 40cc | |
| 味醂 | 10cc | |
蛍烏賊沖漬け
- 仕江府 一一二 シェフ 薩摩国鶏 三軒茶屋
- 高校卒業後、川崎にある「おつぼ」で３年。その後、系列店の寿司屋ですし職人として４年。 得意料理は、もちろん和食ですが、イタリアンも上手なんですよ♪
- コツ・ポイント
- 日本酒にぴったりですョ。 レモンの絞り汁を少々入れると、生臭みが無くなります
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魚の骨抜きを使い、蛍烏賊の目と口を取り除く。
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酒で洗い、ザルにあげる。
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調味料を合わせ、蛍烏賊を入れる。
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レモンの絞り汁を少々入れ、冷蔵庫に30分程度寝かせる。
