コツ・ポイント
長ねぎは白髪葱が難しい場合は、ねぎを斜めにして、横に切れ目を入れてから千切りしてください。
沸かした調味料にかつお節の団子を入れた時に出汁をとるイメージをしてください。だらだら煮ださないうちにとろみをつけましょう。
材料・調味料
2～3人前
調理時間: 約15分
| はんぺん | 100ｇ |
|---|---|
| メンマ ▶やわらかい穂先の物 | 20ｇ |
| 小海老 ▶塩でもんで洗っておく | 20ｇ |
| マヨネーズ | 小さじ2 |
| 長葱 ▶斜めに千切り | 10ｇ |
| かいわれ | 少量 |
| 水 | 240ｍｌ |
|---|---|
| うすくち醤油 | 30ｍｌ |
| みりん | 30ｍｌ |
| 酢 | 10ｍｌ |
| 片栗粉 | 小さじ２ |
| 水（水溶き用） | 小さじ２ |
| 酒 ▶海老用 | 大さじ1 |
| うすくち醤油 ▶海老用 | 小さじ１ |
| かつおぶし ▶まんべんなくまぶせる量を | 約20g |
|---|---|
| 小麦粉 ▶ふるっておくとよい | 適量 |
作り方
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STEP 1
はんぺんを裏ごします
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STEP 2
裏ごすものが無ければつぶします。
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STEP 3
海老の背ワタを楊枝等でとります。