食材辞典
お肉やお魚、野菜、果物などの食材ごとに栄養素トピックスや旬の時期、保存方法、選び方などを詳しくご紹介しています。
食材を使用した関連レシピもご紹介していますので、食材辞典を活用して旬の食材を旬の時期に美味しく召し上がってくださいね。
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魚介類・海藻類
野菜類
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アスパラガス
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オクラ
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かぶ（蕪）
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かぼちゃ（南瓜）
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カリフラワー
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キャベツ
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きゅうり（胡瓜）
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ごぼう（牛蒡）
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こまつな（小松菜
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こんにゃく（蒟蒻）
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さつまいも（薩摩芋）
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さといも（里芋）
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さやいんげん（莢隠元）
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さやえんどう
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しそ
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じゃがいも（馬鈴薯）
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しゅんぎく（春菊）
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しょうが（生姜）
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ズッキーニ
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セロリ
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だいこん（大根）
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たけのこ（筍）
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たまねぎ
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チンゲンサイ（青梗菜）
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とうがらし
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トマト
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なす（茄子）
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なのはな（菜の花）
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にがうり（苦瓜・ゴーヤ）
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にら（韮）
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にんじん（人参）
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にんにく（大蒜・葫）
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ねぎ（葱）
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はくさい(白菜)
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ピーマン
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ふき・ふきのとう
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ブロッコリー
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ほうれんそう（菠薐草）
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みずな（水菜・京菜）
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みょうが（茗荷）
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もやし
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やまいも（山芋）
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ゆりね（百合根）
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レタス
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れんこん（蓮根）
果実類
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下の表の帯が、その食材の旬の時期です。食材名をクリックすると、詳しい情報がご覧になれます。
肉類・卵類
魚介類・海藻類
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5月～7月
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6月～8月
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8月～10月
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6月～9月
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3月～12月
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6月～9月
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11月～6月
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9月～12月
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12月～2月
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9月～11月
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10月～2月
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12月～2月
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11月～4月
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12月～1月
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10月～2月
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12月～2月
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6月～2月
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7月～10月
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4月～8月
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3～5月、9～10月
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11月～3月
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11月～3月
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10月～12月
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7月～9月
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11月～3月
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4月～5月
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3月～5月
野菜類
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5月～6月
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7月～9月
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3月～5月、10月～12月
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5月～9月
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11月～3月
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1月～3月（冬キャベツ）、3月～5月（春キャベツ）、7月～8月（夏秋キャベツ）
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5月～8月
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4月～5月、新ごぼう6月～7月、11月～1月
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12月～2月
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10月～12月
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9月～11月
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9月～12月
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6月～9月
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4月～5月
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青じそ（7月～10月）、赤じそ（6月～8月）
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5月～7月
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11月～3月
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6月～8月
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6月～8月
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11月～5月
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7月～8月、11月～3月
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4月～5月
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4月～5月
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9月～1月
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7月～9月（青とうがらし）、8月～10月（赤とうがらし）
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6月～9月
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6月～9月
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12月～3月
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6月～9月
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11月～3月
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4月～7月、11月～12月
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5月～7月
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11月～2月
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11月～2月
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6月～9月
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ふきのとう：2月～3月、ふき：4月～6月
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11月～3月
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12月～1月
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12月～3月
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6月～10月
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通年
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10月～4月
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11月～2月
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4月～9月
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11月～3月
果実類
きのこ類
豆類・種実類
