コツ・ポイント
あえて中華の専門的な調味料をほとんど使用せず、家庭の冷蔵庫の中にありそうなものだけで組み合わせました。
ボールにタレを合わせるだけなので、超簡単レシピです
材料・調味料
1人分
調理時間: 約5分
| 担々麺用そぼろ ▶豚挽肉250ｇにてんめんじゃん32ｇ、醤油20ｃｃ、酒15ｃ | 20g |
|---|---|
| 中華麺（やや太め） | 1（150g） |
| 醤油 | 15cc |
| ラー油 | 2.5cc |
| ｻﾞｰｻｲ（味付き） ▶みじん切りにする | 5g |
| 酢 | 2.5cc |
| 黒酢 | 2.5cc |
| チーマージャン（練りごま） | 小さじ1 |
| トマト ▶細かいダイス切り | 20g |
| 鳥ガラスープ | 30cc |
| 万能ネギ ▶小口切り | 5g |
| かつおぶし | 5g |
| 花さんしょう ▶手に入らなければ無しでも良い | 少々 |
| 卵黄 | 1個 |
| ネギ油 ▶手に入らなければサラダ油 | 15cc |
作り方
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STEP 1
担々用そぼろはあらかじめ炒めておく。
鍋にに火をつけ、中火で挽肉を炒め8割がた火が通ったら、テンメンジャン、醤油、酒（あれば紹興酒）を入れ、弱火で軽く煮詰める。 -
STEP 2
ボールに醤油、刻みザーサイ、酢、黒酢、チーマージャン、ネギ油を入れ良く混ぜ合わせた後、麺を約2分茹でる。
温めた鶏ガラスープを先ほどのボールに入れる -
STEP 3
茹で上がった麺を丼に入れる。
麺の上にボールの合わせ調味料をかけてトングで麺に絡ませる。
麺の中央にかつおぶしをのせ中央に卵黄をのせる