コツ・ポイント
外側がサクッ、そして内側がモッチリの、軽いチーズ風味のポテトフライです。20gの小さな一口サイズで、リズミカルに口に運べます。揚げる際、粉をまぶさないことで、ポテトと、パルメザンチーズの香りが引き立ちます。またジャガイモをすりおろしてからの、水きり具合が仕上がりを決めます。
材料・調味料
２人前
調理時間: 約10分
| ジャガイモ（男爵） ▶皮をむいてすりおろした物 | 200ｇ |
|---|---|
| ①塩 | 小さじ1/4 |
| ①砂糖 | 小さじ1/2 |
| ①パルメザンチーズ（粉チーズ） | 大さじ2 |
| 揚げ油（サラダ油） | 適量 |
| マヨネーズ/ケチャップ/グリーンリーフ | お好みで |
作り方
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STEP 1
すりおろしたジャガイモをさっとザルに乗せ、余分な水分を除きます。（素材により除く水分量は10％前後）
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STEP 2
水切りしたジャガイモと①の材料を良く混ぜます。
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STEP 3
混ぜた素材をテフロン加工のフライパンで、油を敷かずにそのまま炒めます（3分くらい）＊柔らかすぎる場合→冷蔵庫で冷やす