コツ・ポイント
＊ラザーニャは茹でた後、氷水につけて、しめます。
＊ベシャメルソース＝ホワイトソースは、ホワイトソース缶を利用しても可。
その際は、玉ねぎにナツメグを加えてあめ色に炒め、ミキサーにかけたものを加えると旨味がアップします。
材料・調味料
2人分
調理時間: 約40分
| 手打ち ラザーニャ ▶たっぷりのお湯に塩を入れ茹であげ、氷水につけてしめる | 3枚 |
|---|---|
| なす（小） ▶縦3等分にスライス。塩をしてしばらくおく | 2個 |
| トマトソース ▶お好みの量 | 100cc |
| グリュリエールチーズ ▶お好みの量 | 100g |
| 玉ねぎ | 1個 |
|---|---|
| 無塩バター | 30g |
| 小麦粉 | 30g |
| 牛乳 | 500g |
| にんにくのみじん切り ▶みじん切り | 1片 |
|---|---|
| 無塩バター ▶ニンニクとまぜわせる | 20g |
| グリュリエールチーズ ▶お好みの量。ピザ用チーズで代用可。 | 100g |
|---|---|
| パルミジャーノチーズ | 適量 |
| お湯 | 3リットル |
|---|---|
| 塩 | 30g（目安） |
作り方
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STEP 1
ラザーニャは表記茹で時間より少し早めにひきあげ、氷水につけて、しめる。茹でている間にベシャメルソース作りへ。
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STEP 2
【ベシャメルソース】バターが溶けたら小麦粉を入れ木べらで混ぜながら練る。そこへ牛乳を少しずつ加えながら混ぜ続ける。（中火。こがさないように）とろみが出たら完成。
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STEP 3
10cm×15cmほどの耐熱皿に、以下順番に材料を３層に重ねます。
①ニンニクバターを塗る ②ベシャメル ③なす ④トマトソース ⑤ラザーニャ ⑥ベシャメ