コツ・ポイント
そばが茹で上がったら一気に冷水で冷す。つけ汁の材料を煮る時に火は弱火でコトコト煮る感じで。
半熟玉子は蕎麦と絡ませて食べて頂く為、火を通し過ぎない事。
材料・調味料
1人分
調理時間: 約15分
| 蕎麦（乾麺） | 150ｇ |
|---|---|
| 鶏肉 ▶角切り | 50ｇ |
| 長ねぎ ▶1ｃｍカット | 適量 |
| ナス ▶角切り | １/４ |
| 大葉 ▶細切り | 適量 |
| 海苔 | 3枚 |
| 水 | 300ｃｃ |
|---|---|
| 丸鶏ガラスープ | 3グラム |
| 醤油 | 45ｃｃ |
| 砂糖 | 45ｇ |
| 料理酒 | 5ｃｃ |
| おろし生姜 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 玉子Ｌ | 1個 |
|---|---|
| 水 | 1ﾘｯﾄﾙ |
| 酢 | 15cc |
作り方
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STEP 1
野菜と鶏肉をカットし、熱して油をひいたフライパンで材料を炒める。鍋につけ汁の調味料と炒めた材料を入れ弱火で3分程煮る。
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STEP 2
（半熟玉子を作る。）鍋にお湯を沸かし中火にしお酢を少し入れ、割った玉子を静かに入れ箸で白身を纏めながら3分ボイル。お玉ですくい水が入ったボールに入れる。
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STEP 3
蕎麦を袋に記載してある時間通りに茹で、水で洗い冷水で締める。