お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
１．無塩バターは室温に戻し、柔らかい状態にしておく
２．粉を混ぜ過ぎると焼き上がりが硬くなるので注意
３．生地を仕込んだら必ず冷蔵庫に入れ、休ませる
※調理時間は、冷蔵庫で休ませる時間を除きます。
材料・調味料
40個分
調理時間: 約30分
| 無塩バター ▶常温に戻しておく | 125ｇ |
|---|---|
| 塩 | ２ｇ |
| 粉糖 | 60ｇ |
| 全卵 ▶といておく | 15ｇ |
| 生クリーム（42％） ▶卵と一緒にしておく | ５ｇ |
| アーモンドパウダー（アーモンドプードル） | 45ｇ |
| 薄力粉 ▶ふるっておく | 145ｇ |
| チョコレート ▶湯せんで溶かしておく | 適量 |
|---|---|
| アラザン（お好み） | 適量 |
作り方
-
STEP 1
ボウルにバター・塩を加え、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜ、そこに粉糖を加え、混ぜ合わせる。更に一緒にした全卵・生クリームを加え、混ぜ合わせる。
-
STEP 2
アーモンドパウダーを加え、混ぜ合わせる。ホイッパーからカード（なければゴムべら）に持ち替えて、薄力粉を加え、さっくりと混ぜる。
-
STEP 3
ラップに広げて乾燥しないように包み、冷蔵庫で約２時間程度しっかり休ませる。