コツ・ポイント
ソースやケチャップではなく、醤油と黒酢で食べる珍しいハンバーグです。
トッピングのネギがたっぷりあると更に美味です。
黒酢は好き嫌いがあるので、お好みで調節してください。
材料・調味料
２～３皿
調理時間: 約30分
| 豚ひき肉 | 250ｇ |
|---|---|
| 長ネギ ▶みじん切り | 30ｇ |
| にしめ 蓮根2個 ▶粗みじん切り | 30ｇ |
| にしめ 人参2個 ▶粗みじん切り | 15ｇ |
| にしめ 里芋2個 ▶粗みじん切り | 30ｇ |
| にしめ ごぼう2個 ▶粗みじん切り | 15ｇ |
| 紹興酒 ▶無ければ調理酒 | 10ｃｃ |
| 醤油 | 5ｃｃ |
| オイスターソース | 2.5ｃｃ |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| 砂糖 | 少々 |
| 溶き卵 | 0.5個 |
| 片栗粉 | 20ｇ |
| 白髪ねぎ | 15ｇ |
| 万能ネギ ▶小口切り | 5ｇ |
| 糸切り唐辛子 ▶無ければ無しで良い | 少々 |
| 醤油 | 10ｃｃ |
| 黒酢 | 5ｃｃ |
作り方
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STEP 1
蓮根、人参、里芋、ごぼうを粗みじん切りにする。
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STEP 2
豚肉に紹興酒、醤油、オイスターソース、塩、胡椒、砂糖、溶き卵、片栗粉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。混ぜ終わったら、煮しめ具材を入れ、軽く混ぜ合わせる。
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STEP 3
皿に薄く延ばしながら、押し付けるようにして盛り付ける。\n大きな皿では約150ｇ（2皿）、小さな皿では約100ｇ（3皿）\n画像は大きな皿で150ｇです。