コツ・ポイント
私の出身、山形県の季節のフル一ツ、ラフランスを軽いコンポ一トにし、紅白ミルフィ一ユにして洋なしソルベを乗せて。コツは重ね方とコンポ一トのシロップをスイーツカクテルとして添えることです。
材料・調味料
2人分
調理時間: 約15分
| 水 | 200cc |
|---|---|
| グラニュ一糖 | 50グラム |
| レモン汁 | 10cc |
| 洋なしリキュ―ル ▶あれば。なくてもラフランスの皮を入れて香りを移します。 | 80cc |
| ラフランスの皮 | 2切れ分 |
| ラフランス ▶1/2個をくし型に6等分。皮、中の種部分をカット。 | 1/2個 |
| 白いコンポートの煮汁 | 半分の量を移す |
|---|---|
| 赤いリキュール ▶ラズベリー、イチゴ等。ない時は白いコンポート2倍の量を作る。 | 40cc |
| ラフランス ▶くし型6等分 皮、中の種部分をカット。 | 1/2個 |
| 洋なしシャーベット ▶あればラフランス、またはフルーツ、バニラのアイスでも。 | 45cc×2 |
|---|---|
| 飾りの葉 ▶あれば。 | 適量 |
| 白いコンポートシロップ | 大さじ1×2 |
|---|---|
| 白ワイン | 25ccx2 |
| 赤いコンポートシロップ | 小さじ2×2 |
|---|---|
| トニックウォーター ▶または赤ワイン25ccでもお好みで。 | 25cc×2 |
作り方
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STEP 1
白いコンポートシロップを沸かして、ラフランスを加えて3分30秒煮ます。
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STEP 2
火を止め、別鍋にシロップを半分取り出して赤いリキュールを加えて沸かし、ラフランスを加えて3分30秒煮ます。
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STEP 3
両方常温で冷ましてから冷蔵庫で冷やします。