コツ・ポイント
＊メレンゲはしっかり泡立てることがポイントです。
＊溶けやすいので、よく凍らせてから盛り付けましょう。
※調理時間は冷凍庫で冷やし固める時間を除きます。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約10分
| 黒豆 | ３０ｇ |
|---|---|
| 卵黄 | 1個分 |
| 卵白 | 1個分 |
| グラニュー糖 | ２０ｇ |
| 生クリーム | ５０ｃｃ |
| オレンジ ▶絞る | 1/8個 |
| オレンジの皮 ▶みじん切り | 2cm角 |
作り方
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STEP 1
ボウルに卵黄と絞ったオレンジを入れ、湯煎にかけながら泡だて器でよく混ぜる。
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STEP 2
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分け入れながらツノがたつまで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
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STEP 3
氷水のボウルに底をあてながら、別のボウルに生クリームを入れ泡立て、8分立てのホイップクリームを作る。\n