コツ・ポイント
海老とホタテを焼く時、海老の頭の部分を焼いていくと旨味が出てきます。この茶色の旨味を焦がさずにクリームとサフランと合わせることで、勝手にアメリケ一ヌソ一スに仕上がる嬉しいレシピです。焦がさず調理しましょう。
材料・調味料
3人分
調理時間: 約20分
| アラジン魔法の海老 ▶有頭エビで代用しても。 | 3尾 |
|---|---|
| ホタテ貝柱 刺身用 | 3個 |
| 塩 ▶人差し指と親指でギュッとつまんで0.4グラム その1.5倍 | 0.6グラム |
| サラダ油 | 大さじ1 |
|---|
| サフラン | 8本 |
|---|---|
| ホタテ刺身用のドリップ ▶なければ水を小さじ1.5杯 | あれば。 |
| メインを焼いたフライパン | そのまま使う |
|---|---|
| 低脂肪生クリーム | 大さじ1 |
| 塩 ▶人差し指と親指でギュッとつまんで0.4グラム その1/4 | 0.1グラム |
| サフラン水のサフラン | 8本すべて |
作り方
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STEP 1
メイン食材のホタテのドリップがあれば移しておきます。サフランをつけ込みます。
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STEP 2
メイン食材の下味をつけます。軽く水分を取って塩を両面にふります。
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STEP 3
焼き油を温めてメイン食材をじっくり焼き、ホタテは半生、エビは頭を立ててじっくり焼くと茶色のミソが出てきます。