コツ・ポイント
炊飯器で炊くので簡単にできます。
オーブンはあらかじめ温めておいてください。
とりモモを網焼きにすることにより余分な脂が落ち香ばしくなります。卵白はしっかりツノがたつまで泡立ててください。
完成後、オーブンから出すとスフレが直ぐにしぼむのでお早めにお召し上がりください
材料・調味料
４人前
調理時間: 約60分
| お米 ▶洗ってザルに上げておく | ２合 |
|---|---|
| M玉子 ▶卵白と卵黄に分けておく | ４個 |
| 鶏もも肉 ▶余分な脂を取り除き網焼きで焼き目をつけておく | 1枚（約２３０ｇ） |
| 水 | 適量 |
| にんにく ▶皮をむき潰しておく | １片 |
| しょうが ▶よく洗い皮ごと使用 | にんにくと同量 |
| 白ねぎ（青い部分） ▶手で握り潰す感じ | １本分 |
| しめじ ▶ほぐしておく | ４０ｇ |
| 玉ねぎ ▶スライス | 1/2個 |
| バター | 少量 |
| とろけるチーズ ▶手でちぎって小さくしておく | 2枚 |
| トマトジュース（市販） | ４０ｃｃ |
| うずら玉子 ▶ゆで卵（出来れば半熟）にしておく | ４ヶ |
| 食用色素（赤） ▶お湯で溶かしておく | 少量 |
| パルメザンチーズ | 適量 |
| 塩 | 小さじ１．５杯 |
| コショウ | 少々 |
| 黒砂糖 | 大さじ３ |
| たまり醤油 | 大さじ３ |
| ケチャップ | 大さじ２ |
| 上白糖 | 大さじ２ |
| リンゴ酢 | 大さじ２ |
| タカのつめ | お好みで |
| チャービル | 適量 |
作り方
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STEP 1
鍋に焼いたモモ肉、白ねぎ、にんにく、しょうが、水を入れ火にかける。沸いたら弱火で１５～２０分。丁寧に脂、アクを取り除く。モモ肉は取り上げブイヨンは漉しておく。
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STEP 2
バターでソテーしたしめじ、たまねぎとお米、トマトジュースを炊飯器に入れ①のブイヨンを２合の目盛に合わしよく混ぜ炊飯。うずら玉子は食用色素に漬けておく
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STEP 3
耐熱容器(スフレ皿等）に炊けたライスを入れスライスしたモモ肉、とろけるチーズをちらし卵白をあわ立て卵黄とゴムベラでサックリ切り混ぜ合わせたものを乗せる