コツ・ポイント
素材が新鮮なので、ストレートにオーブンで焼く、油で揚げる調理法を選択しました!!
四川山椒ソース Ｂの材料は香リが出るまで良く炒めてください!!
烏龍茶と塩を弱火で炒って香りを出します。蜜閉容器に入れると３か月保存できますよ!!
材料・調味料
１人前
調理時間: 約30分
| 長芋 ▶皮を剥き長方形に3枚カットする | 長方形に3枚カット |
|---|---|
| 赤パプリカ A ▶お湯の中に下味(D)を入れ、煮ふくめ、下味をつける | 少量 |
| 青パプリカ A ▶お湯の中に下味(D)を入れ、煮ふくめ、下味をつける | 少量 |
| 黄パプリカ A ▶お湯の中に下味(D)を入れ、煮ふくめ、下味をつける | 少量 |
| ニンニク微塵切り B | 少量 |
|---|---|
| 生姜微塵切り B | 少量 |
| 豆板醤 B | 少量 |
| 四川山椒 B ▶日本の山椒でも0Kです | １ｇ |
| 醤油 C | ２４ｍℓ |
| 胡麻油 C | ５ｍℓ |
| 水 C | １８ｍℓ |
| 砂糖 C | １２ｇ |
| 辣油 C | 少量 |
| 酢 | ８ｍℓ |
| 水溶き片栗粉 ▶片栗粉:水＝１:１ | 少量 |
| 長芋 ▶長方形の棒状にカットする | 6本 |
|---|---|
| ブロッコリー ▶小さく切り、お湯の中に下味(D)入れ、煮ふくめ、下味をつける | 4個 |
| 烏龍茶 ▶鍋に烏龍茶と塩を入れて弱火でゆっくりと炒って香りを出す。 | １ｇ |
|---|---|
| 塩 | ５０ｇ |
| 塩・うまみ調味料 | 適量 |
|---|
作り方
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STEP 1
【長芋ステーキ】長芋は１度鍋で焼き色付け１７０度のオーブンで2分焼きます。\n
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STEP 2
【四川山椒ソース】Ｂの材用を鍋で香リが出るまで炒めＣの材料を入れて良く混ぜて沸かします。冷めてから酢８ｍℓ入れてください。
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STEP 3
【素揚げ】長芋を中温の中に入れ揚がる寸前に高温にしてカリッと揚げてください。軽く烏龍茶塩を振る。