お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
１．牛肉の香味野菜とワインの味を漬け込む時間は長くする
２．濃厚さを出すため、しっかり煮つめる
３．デミグラスソースを入れず、赤ワイン煮としても楽しめます
（調理時間は漬け込む時間を除く
材料・調味料
8人前
調理時間: 約60分
| 牛バラ肉（シチュー用肉） | 2ｋｇ |
|---|---|
| にんにく | 2片 |
| 人参 ▶スライスする | 1/2本分 |
| 玉ねぎ ▶スライスする | 1個 |
| ローリエ | 1枚 |
| 赤ワイン ▶鍋に入れた肉が浸る量で調整してください | 1.8L（目安） |
| デミグラスソース缶（2号缶） | 1缶 |
| 醤油（あればたまり醤油） | 70ｃｃ |
|---|---|
| みりん | 40ｃｃ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| バター | 50ｇ |
| フライドポテト ▶電子レンジで温めるか揚げる、4等分にカット | 適量 |
|---|---|
| ブロッコリー ▶お湯に塩を入れ、茹でておく | 適量 |
| 人参 ▶お湯に塩を入れ、茹でておく | 適量 |
作り方
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STEP 1
牛肉・人参・玉ねぎ・ニンニク・ローリエを大きめの鍋に入れ、赤ワインで半日漬け込む。（最低でも２～３時間は漬け込みましょう）
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STEP 2
牛肉だけを取り出し、強火のフライパンで焼き色を付ける。焼いた肉を鍋に戻し、たっぷりの水を入れ、火にかける。
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STEP 3
一度沸いたら弱火にし、牛肉に竹串が通るくらいに柔らかくなるまで煮込む（2時間程度）※圧力鍋だと30分程度。