お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
1.卵黄、生クリームは分離しないようにしっかりと混ぜる。
2.メレンゲはつやつや、なめらかに。
3.粉はさっくり切るように混ぜ、生地を潰しすぎないこと。
材料・調味料
プレゼント用 8カット分
調理時間: 約60分
チョコレート | 110g |
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バター(食塩不使用) | 50g |
卵黄 | 2個(Lサイズ) |
生クリーム(47%) | 50g |
薄力粉 | 15g |
ココアパウダー | 40g |
くるみ ▶ローストして砕く | 30g |
卵白 | 100g |
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グラニュー糖 | 82g |
粉糖 | 適量 |
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作り方
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STEP 1
チョコレートとバターを湯煎で溶かす。\nそこへ卵黄を加えよく混ぜる。次に生クリームを加えよく混ぜる。
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STEP 2
【メレンゲ】\n卵白に少しずつグラニュー糖を加えながら軽くツノが立つぐらいまで泡立てる。\n※グラニュー糖は3回ぐらいに分けて入れる。
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STEP 3
Step1にメレンゲを1/4加え混ぜてなじませる。残りのメレンゲを加えマーブル状になるまで混ぜる。