お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
1.白身魚は塩0.5%と日本酒でマリネすると加熱時にふっくら
2.合わせニンニクは片栗粉を少々入れると加熱時に流れにくいです
3.火の通りにくい野菜は薄めに切る。後は一緒にチンしてOKです
材料・調味料
2人前
調理時間: 約15分
白身魚 ▶水気をよくふき取る | 2切れ |
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塩 ▶白身魚用(例魚200gに対して塩1g) | 重量の0.5% |
日本酒 ▶白身魚用 | 少々 |
大根や人参 ▶ピーラーで剥いて、さっと流水する | 適量 |
ブロッコリーやスナップエンドウ ▶小分けしておく | 適量 |
プチトマト | 2ケ |
フライドガーリック ▶細かく砕いておく | 大匙1.5 |
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ニンニク(チューブ) | 少々 |
鰹節 | 少々 |
白ネギ ▶みじん切り | 少々 |
塩 | 1g |
砂糖 | 0.5g |
片栗粉 | 1g |
サラダ油 | 大匙2 |
ナムプラー | 5cc |
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醤油 | 5cc |
麺つゆ(2倍濃縮) | 5cc |
水 | 15cc |
作り方
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STEP 1
白身魚はよく水気を切り、重量の0.5%の塩と日本酒少々でマリネする。
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STEP 2
【ソースA】フライドガーリック〜サラダ油までを混ぜ合わせる。
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STEP 3
【ソースB】ナムプラー〜水を合わせておく。