コツ・ポイント
ニンニクは別に揚げてカリカリ感を楽しめるようにします。
ペペロンチーノのオイルは少なすぎず、多すぎずがポイントで美味しくなります
材料・調味料
1人分
調理時間: 約15分
| 冷凍赤魚 ▶解凍して塩をふり、グリルかオーブンで焼きます。 | 1枚 |
|---|---|
| 塩 | 0.8グラム |
| バージンオイル | 大さじ1杯 |
|---|---|
| にんにくスライス | 1/2かけ分 |
| たかのつめ | 1/2本 |
| 水 | 大さじ4 |
| 塩 ▶親指と人差し指でギュッと摘まんで0.4グラム | 0.4グラム |
| オニオンパウダー ▶あれば。なくてもよい。 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 白だし 和風調味料 ▶コンソメパウダー、チキンブイヨンを少々でも。 | 小さじ2 |
| オイル | 45cc |
|---|---|
| にんにくスライス | 1かけ分 |
| 塩 | ごくごく少々 |
| 砂糖 | ごくごく少々 |
| オニオンパウダー ▶あれば。なくてもよい。 | ごくごく少々 |
| パスタ | 100グラム |
|---|---|
| パセリみじん切り ▶あれば。 | 少々 |
作り方
-
STEP 1
赤魚に塩を振り焼きます。
骨を取り除きます -
STEP 2
ペペロンチーノのオイルソースを仕上げます。
オイル、ニンニク、たかのつめで香りをたたせます。
火を止め、他の調味料を加えて待ちます -
STEP 3
カリカリガーリックを仕上げます。
オイルを温めて、はし先を入れて泡立つ温度になりましたら
薄切りニンニクを加えてほぐして揚げます