コツ・ポイント
かじきの下味はアンチョビ、ケッパー、黒オリ一ブのタップナードのみ。
なければ塩コショウで。
ソースは市販のフレンチドレッシングとあればケッパーを温めたものを使用します
材料・調味料
2人分
調理時間: 約15分
| タップナードソース材料 ▶塩2グラムで代用してもよい。 | |
|---|---|
| アンチョビ フィレ ▶細かく刻む。 | 2枚 |
| 黒オリ一ブ種抜き ▶細かく刻む。 | 4粒 |
| ケッパー ▶細かく刻む。 | 4粒 |
| かじき、メカジキなど。 | 200グラムx2枚 |
|---|---|
| 小麦粉 ▶魚につける粉として。 | 適量 |
| パン粉 | 大さじ2 |
| フレンチドレッシング ▶市販品 | 大さじ3 |
|---|---|
| あればケッパー酢漬け | 16粒 |
作り方
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STEP 1
タップナードソースを刻んで混ぜます。これで完成。
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STEP 2
次にかじき、メカジキなどに小麦粉をつけて、オイル多めで両面カリッ！と焼きます。
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STEP 3
タップナードソースを使わない時は下味として、魚に塩をふってから小麦粉をつけて焼きます。