コツ・ポイント
にんにくは、弱火で焦げないように焼き、香りを出しましょう。
材料・調味料
１人前
調理時間: 約15分
| そば | 1玉 |
|---|---|
| にんにく ▶スライスする | 1片 |
| オリーブ油 | 小さじ2 |
| 青菜（ほうれん草や小松菜等） ▶さっと洗い、ざく切り | 20g |
| 柚子胡椒 | 3g |
| 長葱 ▶スライスする | 1/3本 |
| 白髪葱（あれば） ▶5cmにスライスする | 1/5本 |
| 糸とうがらし | 少々 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 煮干 ▶全て混ぜておく | 適量 |
|---|---|
| 厚削り節 | 適量 |
| さばぶし | 適量 |
| 昆布 | 適量 |
| みりん | 適量 |
| 醤油 | 適量 |
作り方
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STEP 1
フライパンに、オリーブ油・にんにくを入れ、にんにくの香りを出します。そこに柚子胡椒・青菜を入れ、塩・こしょうをします。ここで一度日火を消します。
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STEP 2
そばを茹でます。
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STEP 3
Step1のフライパンに、茹でたそばを入れ、火にかけ、魚介醤油で味を整えます。器に盛り付け、糸とうがらし・白髪葱を飾れば、完成です。