コツ・ポイント
＊オリーブオイルは、少し多めに入れることで、お米に膜を作りパラッとほどけづらくなります。
＊白ワインを入れるとお米が割れにくくなります。
＊リゾットを煮る時に蓋をしてしまうと蒸れてしまうので、外しましょう。
＊カレー粉は牡蠣の臭み消しなので、少量でOKです。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| お米 ▶※洗わない | 80g |
|---|---|
| 玉ねぎ ▶みじん切り | 1/4個 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 白ワイン | 少量 |
| 水 | 適量 |
| なでしこ茎わかめ（佃煮） ▶みじん切り | 60g |
| 牡蠣 ▶※うち、4粒はピューレに使用 | 12粒 |
|---|---|
| 生クリーム ▶水でも代用可 | 50cc |
| カレー粉 | 少量 |
| 小麦粉（できれば強力粉） | 適量 |
|---|---|
| バター | 少量 |
| 万能ねぎ | 適量 |
|---|---|
| レッドアマランサス | 適量 |
作り方
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STEP 1
【リゾット】玉ねぎは、オリーブオイルで色が付かないように弱火で炒める。そこにお米と塩を入れ、米が透き通ったら白ワインを加え、アルコールを飛ばす。（１～２分）
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STEP 2
そこにひたひたになるまで水を加えて、ゆっくりと加熱する。（15～20分）
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STEP 3
【ピューレ】鍋に生クリームを入れ、沸騰させる。そこに牡蠣（4粒）とカレー粉を加え、ひと煮立ちさせて、火を止める。