コツ・ポイント
＊安納芋はアルミホイルを巻いてオーブンでゆっくりと火を入れていくと甘味が増して美味しいペーストが出来ます。
＊エスプレッソがなければインスタントコーヒーを濃く入れたもので代用してください。
※調理時間は安納芋の下準備を除いた時間です
材料・調味料
4人前
調理時間: 約15分
| 安納芋 ▶アルミホイルに包み160℃のオーブンで2時間焼いた後ペースト | 150g |
|---|---|
| マスカルポーネチーズ | 250g |
| 卵黄 | 50g |
| グラニュー糖（卵黄用） | 50g |
| 生クリーム | 150g |
| グラニュー糖（ホイップ用） | 15g |
| エスプレッソ | 100cc |
| ラム酒 ▶エスプレッソに入れ、混ぜる | 少々 |
| スポンジ（市販） ▶カットする | 小1個 |
| コーヒー豆（挽いたもの） | 少々 |
| 苺 | 適量 |
|---|---|
| ミント | 適量 |
| 粉糖 | 適量 |
作り方
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STEP 1
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる。
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STEP 2
別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ泡立て、７分立てにする。
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STEP 3
ペーストにした安納芋にマスカルポーネチーズを入れ、混ぜ合わせる。