コツ・ポイント
餃子を焼く時は、熱湯を使用しましょう。水だと沸騰するまでに時間がかかるので、その間に皮に水がしみ込んで、餃子同士がくっつきやすくなります。
材料・調味料
28本分
調理時間: 約30分
| 11cm棒餃子の皮 | 28枚 |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 100g |
| えび ▶塩と片栗粉で洗い、粗みじん切りする | 100g |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| キャベツ ▶みじん切りし、塩小さじ0.5で漬ける。水洗いし、水分を取る。 | 100g |
| 白菜 ▶みじん切りし、塩小さじ0.5で漬ける。水洗いし、水分を取る。 | 100g |
| ニラ ▶みじん切り | 50g |
| ネギ ▶みじん切り | 50g |
| 生姜 | 20g |
| 油 | 適量 |
| 熱湯 | 100cc |
| 酒 | 小さじ2 |
|---|---|
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 塩 | 1つまみ |
| こしょう | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
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STEP 1
ボウルに豚ひき肉を入れ、調味料Ａで味をつけ、粘りが出るまで練る。海老を入れ、残りの材料を全て入れて、片栗粉（小さじ2）を入れる。
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STEP 2
餃子の皮に、Step1で作った芯子を入れて巻く。
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STEP 3
フライパンに、油（小さじ２）を入れ、餃子を並べ、熱湯を加え、蓋をして中火で約３分火にかける。