コツ・ポイント
5月の定番料理「筍ご飯」に、白ワインの芳醇な香りをプラスすると、いつもよりちょっと贅沢なおもてなし料理に…。
あっさりとした品の良いうす味のこだわりのだしが筍の風味を引き立てます。
ご飯の炊き込み用つゆを多めに作って、筍のスープも一緒に完成です！
材料・調味料
4人分
調理時間: 約60分
| 水 | 1000cc |
|---|---|
| 昆布だし（顆粒） | 小さじ１ |
| 鰹だし（顆粒） | 小さじ１ |
| 日本酒 | 大さじ２ |
| 白ワイン | 大さじ４ |
| 砂糖 | 小さじ２ |
| 薄口醤油 | 小さじ２ |
| 白米 | 2合 |
|---|---|
| 薄手の油揚げ ▶お湯に通して油抜きをし、細切りにカット。 | １枚 |
| 筍水煮 ▶薄切りにスライス。 | １本 |
| 昆布だし | 大さじ１ |
|---|---|
| 醤油 | 小さじ１ |
| 白ワイン | 大さじ２ |
| 筍水煮 ▶好みの薄さにカット。 | ２分の１本 |
|---|---|
| 玉ねぎ ▶薄くスライスしレンジで透明になる程度加熱する。 | ２分の１個 |
| うずらの卵（ゆで） ▶縦半分にカット | ２個 |
| 木の芽 | 人数分（４枚） |
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作り方
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STEP 1
１）炊き込み用つゆの調味料をよく混ぜ合わせ、内 400cc のつゆと白米、ご飯用具材を炊飯釜で３０分程度つけ置いた後、炊飯器のスイッチを入れます。
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STEP 2
２）残りのつゆはスープのベースになります。手つき鍋などで スープ用プラス調味料 を加え、スープ用の具材 を加えて一煮立ちさせ、温めたスープ皿に入れて完成です。
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STEP 3
３）炊きあがったご飯は、祝用の型（ひさご型）などで型抜きをし、皿に盛り付け、上に木の芽を飾って、完成です。