コツ・ポイント
(1) 八丁みそを割り下に加えるとサンマの脂と内臓のにがみが交わり、また一段と味に深みが増す。
(2) 卵をつけなくても美味しいレシピ。
(3)冷めてもおいしい。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約20分
| 生新さんま ▶ウロコを落とす | 2匹 |
|---|---|
| 長ねぎ | 1本 |
| 玉ねぎ | 1コ |
| 糸コンニャク ▶水から湯がき、臭みとアクを抜く | 半パック |
| シメジ | 1パック |
| 菊菜 | 半パック |
| 焼き豆腐 | 半丁 |
| 水 | 150cc |
|---|---|
| 酒 | 150cc |
| 砂糖 | 30g |
| 濃口正油 | 75cc |
| みりん | 75cc |
| 八丁みそ | 20g |
作り方
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STEP 1
糸コンニャクは、水気をきり、食べやすく切っておく。野菜はすき焼のように切り揃え、皿に盛り合わしておく。
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STEP 2
ボウルに割り下の材料を入れよく混ぜ、八丁みそと砂糖を溶かしておく。
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STEP 3
サンマは、中骨に沿って表と裏に包丁を入れ、頭と尾は捨て、一口大に筒切りにしておく。