コツ・ポイント
医者いらずと言われる「味噌」と旬の夏野菜を使ったポークステーキ、
ビタミン豊富な豚肉で、美味しく元気に夏を過ごしましょう。
ソースには赤、白２色の味噌を使い、砂糖ではなく蜂蜜を使うことで、味噌の風味と味わいが引き立ちます。
材料・調味料
２人分
調理時間: 約30分
| 赤ワイン ▶漬込み用 | 適量 |
|---|---|
| 豚肉ロース切り身 ▶ステーキ用、１人120g程度 | ２枚 |
| オリーブオイル ▶炒め用 | 適量 |
| 水 | 50cc |
|---|---|
| 赤みそ | 小さじ山盛り１程度 |
| 白みそ ▶西京味噌など甘めの味噌を使用 | 小さじ山盛り２程度 |
| 昆布だし（顆粒） ▶使用するみその塩気によって量を調節する | 小さじ半分程度 |
| 塩麹 ▶使用するみその塩気によって量を調節する | 少々 |
| 蜂蜜 | 小さじ２ |
| バルサミコ酢 | 小さじ１ |
| 白ワイン | 大さじ２程度 |
| 片栗粉 ▶粉と同量の水で溶く、片栗粉の量を増やすととろみが強くなる | 適量（大さじ１程度） |
| オリーブオイル | 小さじ１程度 |
| ズッキーニ ▶荒みじん切り、オリーブ油で炒めておく | ４分の１本 |
| キャベツ | ２枚程度 |
|---|---|
| コンソメスープ | 適量 |
| トマト ▶荒みじん | 適量 |
| 炒め野菜（添え物として） ▶人参、ジャガイモなど根菜をバター塩で炒める | ２人分 |
作り方
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STEP 1
１）ステーキ用の豚肉は筋切りをし、赤ワインに１時間程度漬込んでおきます。
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STEP 2
２）味噌ソースを作ります。\n小鍋でみそ２色を水に溶きながら弱火にかけ、塩気を見て昆布だしや塩麹を適量加えます。その他の材料を加えて溶いて行きます。
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STEP 3
３）別の鍋で大きめにちぎったキャベツを、コンソメスープで軽く煮込みます。