コツ・ポイント
仕上がりが柔らかいので器に流してそのまま召し上がる方がよい。
カラメルの固さは最後に入れる湯の量で加減して下さい。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| 牛乳 | 300cc |
|---|---|
| 生クリーム | 100cc |
| 和三盆糖 | 25g |
| はちみつ | 30g |
| 卵黄 | 5ヶ分 |
| 砂糖 | 64g |
|---|---|
| 水 | 45cc |
| 湯 | 60cc |
作り方
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STEP 1
卵黄5ヶ分＜60g＞に和三盆糖を加えホイッパーで混ぜ合わせる。 ※卵黄が白くなる程度までしっかりと。
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STEP 2
はちみつを入れ混ぜ合わせ、牛乳と生クリームを少しずつ加えながら混ぜ合わせ裏ごす。
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STEP 3
器に流し入れ弱火の蒸し器で15分程蒸す。冷やして市販の黒みつを添えて出来上がり。