コツ・ポイント
八丁味噌ソース、柚子ドレッシング、仕上げて置いておく
材料・調味料
1人前
調理時間: 約10分
| カジキマグロ ▶切り身(白身で可） | 150ｇ |
|---|---|
| 千切り野菜MIX | 50ｇ |
| プチトマト ▶1/4カット | 1ケ |
| 万能ねぎ ▶輪切り | 5ｇ |
| ピンクペッパー | 5粒 |
| ブラックペッパー ▶荒く砕く | 5粒 |
| クレイジーソルト | 少々 |
| 八丁味噌ソース | 10ｇ |
| 八丁味噌 ▶A | 50ｇ |
| みりん ▶A | 150ｇ |
| 白ワイン ▶A | 20ｇ |
| にんにくチューブ ▶A | 6ｇ |
| 豆板醤 ▶Ａ | 4ｇ |
| 柚子ドレッシング | 10ｇ |
| サラダ油 ▶Ｂ | 45ｇ |
| ごま油 ▶Ｂ | 10ｇ |
| 白ワインヴィネガー ▶Ｂ | 10ｇ |
| しょうゆ ▶Ｂ | 10ｇ |
| 柚子果汁 ▶Ｂ | 25ｇ |
作り方
-
STEP 1
八丁味噌ソースを作る。
鍋にAの材料をすべて入れ、3/4量に煮詰めます。 -
STEP 2
柚子ドレッシングを作る。
ボールにBの材料をすべて入れ
泡だて器でよく混ぜます -
STEP 3
テフロンのフライパンにオリーブオイルを
うすくしき、荒く砕いたブラックペッパーと
クレイジーソルトをふったカジキマグロを入れて
弱火で7割がた火をいれます。