コツ・ポイント
シナモンの香りいっぱい。分量通り作れば失敗は無いです。
求肥にクリームを包みにくいならお皿の上に置いてすると包みやすいです。
よく冷やして食べるといっそう美味しく頂けます。
材料・調味料
4
調理時間: 約60分
| A 卵黄 | 3個 |
|---|---|
| A グラニュー糖 | 60g |
| A 薄力粉 | 20g |
| 牛乳 ▶人肌程度に温めておく | 200cc |
| A' オールスパイス | 小さじ1/4 |
| A' ナツメグ | 小さじ1/4 |
| A' 無塩バター | 10g |
| B りんご ▶角切りにしておく | 1個 |
|---|---|
| B グラニュー糖 | 20g |
| B 無塩バター | 20g |
| B レモン汁 | 小さじ1 |
| シナモンパウダー | 小さじ1/2 |
| C 白玉粉 | 50g |
|---|---|
| C 水 | 100cc |
| C 上白糖 | 100g |
| C 食紅 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 適量 |
| パスタ ▶乾麺のまま短く折って揚げておく | 少量 |
|---|---|
| ミント ▶葉っぱだけちぎっておく | 適量 |
作り方
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STEP 1
【カスタードクリーム】Aをボールに入れよく擦り混ぜ牛乳を入れる。ボールで混ぜ鍋に戻し、煮立たせたA'を入れよく混ぜこしておく。出来たら冷やしておく
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STEP 2
【フィリング】鍋にBを全て入れ、りんごが半透明になるまで軽くソテー、火を消してシナモンパウダーを入れる。出来たら冷やしておく
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STEP 3
【求肥】Cを耐熱容器に入れよく擦り混ぜ ラップ無しでレンジに1分、取りだしよく混ぜ更に1分光沢が出れば完成