コツ・ポイント
クレームドカシスを入れて煮詰めます。半分に煮詰まりましたらお水を入れて、ひたひたより少し多めに入れて、あくと油をすくいます。弱火で2時間～3時間煮詰めます
材料・調味料
5人～6人前
調理時間: 約400分
| 牛ホホ肉 | 2ヶ |
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| 玉ねぎ ▶2cmくらいのダイスカット | 1ヶ |
| にんじん ▶2cmくらいのダイスカット | １/2本 |
| セロリ ▶2cmくらいのダイスカット | 1本 |
| クレームドカシス | 100ｃｃ |
| 赤ワイン ▶（1本） | 750ｃｃ |
| お水 | 適量 |
| ローリエ | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩、こしょう | 適量 |
| ボイルした野菜 ▶※お好みのもの | 適量 |
|---|
作り方
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STEP 1
鍋にオリーブオイルを流して、塩、こしょうをした牛ホホ肉を焼きます。しっかりと焼き色をつけて野菜を入れます。炒めましたら、赤ワインを入れてます。
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STEP 2
クレームドカシスとローリエを入れて煮詰めます。半分に煮詰まりましたらお水を入れて、ひたひたより少し多めに入れて、あくと油をすくい、弱火で2時間～3時間煮詰めます
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STEP 3
ホホ肉がやわらかくなりましたらお肉は取出して、汁はシノワでこします。そして１/3まで煮詰めます。