お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
1.はじめに野菜を炒め、しっかりと旨みを出すこと
2.肉の炒め加減は、白くなる程度でよい
3.赤ワインのアルコール分はしっかりとばすこと
材料・調味料
4人前
調理時間: 約120分
| キャベツ ▶芯をくり抜いておく | 1個 |
|---|---|
| 合挽きミンチ（豚・牛） ▶塩をしておく | 1kg |
| 塩 ▶お肉の1％が目安 | 10g |
| 玉ねぎ ▶みじん切り | 1個 |
| 人参 ▶みじん切り | 1本 |
| セロリ ▶みじん切り | 1本 |
| 赤ワイン | 200cc |
| トマトホール缶 | 700g |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| パルミジャーノチーズ | 適量 |
| とろけるチーズ | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
作り方
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STEP 1
鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ・人参・セロリをいれ中火で炒め、しんなりさせる。
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STEP 2
塩・コショウを加えた肉を入れ、よく炒める。そして赤ワインを加え、しっかりとアルコール分をとばしておく。
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STEP 3
お肉が白くなったら、トマト缶を加え約1時間弱火で煮る。