コツ・ポイント
しっとりするまで、肉を煮込んでから使います。
※下準備は調理時間に含めておりません、含めても25分程度です。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約7分
| 豚バラ肉 ▶5ｍｍ角に切って使用 | 600ｇ |
|---|---|
| ※酒 | 50cc |
| ※砂糖 | 20ｇ |
| ※濃口醤油 | 60cc |
| ※豆板醤 | 30ｇ |
| ※五香粉 | 適量 |
| ※クミン | 適量 |
| モヤシ | 500ｇ |
| ニラ ▶形が正方形になる位に切る | 1/2束 |
| 卵 ▶温度玉子にて使用 | 4ケ |
| 鶏スープ ▶※分量外300㏄ | 1200cc |
| うどんツユの素 ▶鶏スープに加え温めておく | 120cc |
| 胡麻油 | 適量 |
| ニンニク | 1片 |
| 島原・手延べ素麺 ▶微塵切り | 400ｇ |
作り方
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STEP 1
【下準備】胡麻油を熱し、ニンニクを加え香りを移しバラ肉を炒める。※印の材料をすべて加え、しっとりするまで、約25分ほど煮込む。
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STEP 2
【仕上げ】モヤシを胡麻油で炒める（薄く塩・胡椒しても良い）
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STEP 3
【仕上げ】手延べ素麺を茹で始める。