コツ・ポイント
ブロッコリー、アスパラはフライパンに湯を沸かし蒸し煮にする事で手間を省き、歯応えも良く仕上がります。火の通し加減をマスターしてください。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約7分
| 卵黄 | 4ケ分 |
|---|---|
| 柚子胡椒 | 30ｇ |
| ※酢 | 小さじ2 |
| ※塩 | 適量 |
| ※胡椒 | 少々 |
| ブロッコリー | 1房 |
| アスパラガス | 2束 |
| バター | ２片 |
作り方
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STEP 1
【下準備】卵黄を小鍋にとり湯煎でねっとりするまで練ったら、※印の調味料を加えてさらに練り、柚子胡椒とバターをお好みで加えます。
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STEP 2
【仕上げ】ブロッコリー、アスパラをふた付きのフライパンで少な目の湯で蒸し煮にします。
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STEP 3
【仕上げ】熱々のStep2をStep1の黄身辛子（黄身柚子胡椒）で和えて盛り付けたら完成です。