コツ・ポイント
1.名古屋コーチンは、皮から焼いて皮はパリパリする。身はあまり火を通し過ぎないようにする。この２点がポイント。
2.桜の花びらの塩味が味のアクセントになるため、醤油は香り付け程度にするのが「シェフごはん」流。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約10分
| たけのこ水煮 ▶5ｍｍ厚にスライスカット | 小1個 |
|---|---|
| 名古屋コーチン胸肉 ▶そぎ切り | 150ｇ |
| 菜の花 ▶水で洗って半分にカット | 1/2束 |
| 桜の葉の塩漬け | 1枚 |
| 桜の花の塩漬け ▶水で洗って水気を取り、花びらだけにしておく | 適量（お好み） |
| ごま油 | 大さじ半分 |
|---|---|
| 醤油 | 小さじ半分 |
| 酒 | 大さじ一杯 |
作り方
-
STEP 1
・名古屋コーチンをごま油を入れたフライパンで皮だけ先に焼く。
-
STEP 2
・その後、たけのこ水煮、菜の花も入れて焼く。醤油、酒をからませて火を止める。
-
STEP 3
・桜の葉の塩漬けを敷いた皿に盛り付け、上から桜の花びらをお好みでちらす。