コツ・ポイント
おつまみでも小鉢でもつけるお浸し。旬の食材の本当に美味しいお浸しを食べるとほっこりしますよね。今回は野菜は水菜を使い、桜エビでとった出汁を使い、春を感じさせるお浸しにしました。
材料・調味料
４人前
調理時間: 約10分
| 水菜 ▶３センチ位に切り塩ゆでをして冷水に落とし色止めをしておく | １束 |
|---|---|
| 桜エビ（生） | ７０ｇ～８０ｇ |
| かつお出汁 | ５５０ｃｃ |
| 薄口しょうゆ | ５０ｃｃ |
| みりん | ３０ｃｃ |
作り方
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STEP 1
かつお出汁、薄口しょうゆ、みりんを鍋に合わせ、そこに桜エビを入れる。
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STEP 2
鍋を火にかけ沸騰したら火を弱めアクをすくう。２分くらいしてしっかり桜エビの出汁が出たら火を止め冷ましておく。
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STEP 3
茹でた水菜をよく絞り、桜エビの出汁に漬ける。２時間くらい置いて水菜に味を染み込ませる。器に水菜を盛り、その上に桜エビをのせて完成。