コツ・ポイント
パラクパニールカレーはインド伝統料理で、ほうれん草をたっぷりと使用し食べた時にほうれん草の味をそのまま伝えることのできるメニューです。ほうれん草をペースト状にする事で旨味が凝縮されおいしさを逃しません。
材料・調味料
4人分
調理時間: 約60分
| 牛乳 | 750cc |
|---|---|
| 酢 | 25cc |
| 揚げ油 | 適量 |
| たまねぎ ▶みじん切り | 160g |
|---|---|
| サラダ油 | 大さじ3 |
| しょうが ▶すりおろす | 2g |
| にんにく ▶すりおろす | 2g |
| ホールトマト缶 ▶フードプロセッサーでジュース状にする | 140g |
| カレー粉 | 2g |
| 食塩 | 2g |
| たまねぎ ▶2cm角位に切る | 800g |
|---|---|
| ターメリック | 小さじ1/4 |
| 食塩 | 4g |
| カレー粉 | 小さじ1/2 |
| 味付カシューナッツ ▶水と共にフードプロセッサーでペースト状にする | 40g |
| 水 | 80cc |
| ホールトマト缶 | 400g（1缶） |
| カレー粉 | 1g |
| ほうれん草 | 170g |
|---|---|
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 食塩 | 2g |
| 一味とうがらし | 小さじ1/4 |
| カレー粉 | 小さじ1/4 |
| チリパウダー | 小さじ1/2 |
| にんにく | 1g |
| カレー粉 | 少々 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| バター | 大さじ4 |
| 生クリーム | 大さじ3 |
作り方
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STEP 1
【インドチーズ】牛乳を鍋に入れ火をかける。牛乳が沸いたら火を止め、酢を入れる。冷ました後、少しずつかたまり始めたら大きめの布に入れて、包み水分をとばす。
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STEP 2
半日～1日かけて余分な水分がなくなったらインドチーズのできあがり。食べやすい一口サイズに切り、軽く素揚げしておく。
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STEP 3
【トマトソース】大きめの鍋にサラダ油とたまねぎを入れ、ゆっくり1時間ぐらいかけて炒める。