ピックアップシェフレシピ
コツ・ポイント
ニシンは新鮮なものを。魚屋におろしてもらえば、漬け込むだけ。鱗はきれいに取りましょう。ゆで卵とふかしたジャガイモと一緒に盛り合わせ、サワークリームとシブレットを添えるのが、スウェーデン風。パーティシーンにも合う一品です。
※調理時間は、漬け込む時間（3日以上）を除いた時間です。
材料・調味料
4人分
調理時間: 約20分
| ニシン ▶3枚におろす（鰯、鯵、鯖もおすすめ） | 4尾 |
|---|---|
| 水 | 400ml |
| 塩 | 大さじ2 弱 |
| 酢（穀物酢） | 100ml |
|---|---|
| 砂糖 | 200g |
| 水 | 300ml |
| ホースラディッシュ ▶すりおろす | 50g |
| 赤玉葱 ▶スライスする | 1/2個 |
| ニンジン ▶スライスする | 1/2本 |
| シナモンスティック | 1本 |
| ローリエ | 1枚 |
| オールスパイス | 大さじ1/2 |
| クローブ | 小さじ1/2 |
| 黒胡椒（ホール） | 小さじ1/2 |
作り方
-
STEP 1
【前日準備】ニシンの切り身を塩水に一晩漬ける。
-
STEP 2
マリネ液の具材を鍋に入れ、ひと煮立ちさせた後、そのまま一晩冷ます。
-
STEP 3
塩漬けのニシンを流水で洗い水分を拭き取り、くるくると巻いてつまようじで留める。