コツ・ポイント
鯖の下準備で筒切りにしてお湯で霜降りをする！
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| 真鯖 ▶筒切りにしてお湯で霜降りをする | 1本分 |
|---|---|
| 生姜 ▶千切りにする | 2かけ |
| 長葱 ▶3㎝ほどの長さにカットする | 1本分 |
| 昆布 | 半本 |
| 鷹の爪 | 2本 |
| 田舎味噌 ▶合わせ調味料としておく | 大２ |
| 濃口醤油 ▶合わせ調味料としておく | 小２ |
| 味醂 ▶合わせ調味料としておく | 大２ |
| 料理酒 ▶合わせ調味料としておく | 2分１カップ |
| 砂糖 ▶合わせ調味料としておく | 大1 |
| 水 ▶合わせ調味料としておく | １と2分の1カップ |
作り方
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STEP 1
鍋に鯖、昆布、鷹の爪、長葱、合わせ調味料豆腐を入れ、中火にてかけます。
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STEP 2
沸騰したらアクを綺麗に取り落し蓋をして２０程煮込んでいきます。
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STEP 3
煮込んで味見をして、ほど良いあじになっていれば、器に盛り付け出来上がり。