コツ・ポイント
焼きそばの麺は手でよくほぐしておくと、卵と絡めやすいです。
イカだけだとコクが足りないので、ラードを足します。なければ味はあっさりになりますが、サラダ油でも代用可能です。お好みでイカ以外にも豚肉やエビ、タコなどでもお楽しみください。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約40分
| イカ（ボイルでも生でも可） ▶1cm幅にカットする | 180g |
|---|---|
| やきそば麺 ▶よく手でほぐしておく | 160g |
| 青じそ | 2枚 |
| サラダ油 | 適量 |
| ラード | 適量 |
| 卵 | 2コ |
|---|---|
| キャベツ ▶※【お好み焼き用キャベツの切り方】参照 | 4～5枚(240g) |
| 万能ネギ ▶小口切り | 3本分 |
| 揚げ玉 | 大さじ1 |
| 紅しょうが ▶みじん切り | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 80g |
|---|---|
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| 山芋 ▶すりおろす | 1cm弱(約10g) |
| だし汁 | 90cc～110cc |
| 水 | 1.5L |
|---|---|
| 昆布 | 2枚(10cm四方) |
| かつお節 | 30g |
| 塩 | 小さじ1 |
| 粉がつお（または、かつお節） | 適宜 |
|---|---|
| 青のり | 適宜 |
| お好み焼きソース | 適宜 |
| ウスターソース | 適宜 |
| マヨネーズ | 適宜 |
作り方
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STEP 1
【基本のだし】昆布が柔らかくなったら、鶏肉を入れて火にかけアクをとりながら10分煮込む。肉を取り出し、削り節を入れる。
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STEP 2
アクをとり、10分ほど経ったらこして、冷やす。※詳しくは【お好み焼き用の基本の出汁（家庭版）】を参照。
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STEP 3
【生地】生地のベースの粉類をホイッパーでよく混ぜてから、出汁と山芋を入れてよく混ぜる。