コツ・ポイント
ジャガイモとイワシは冷めてから重ね重しをして
寝かせることで接着するのでそれからカットすると
崩れにくいです
材料・調味料
2人前
調理時間: 約15分
| インカの目覚め ▶茹でて裏ごしておく | ２００ｇ |
|---|---|
| イワシ ▶３枚卸し | 中 1尾 |
| バター | １０ｇ |
| 生クリーム | １５ｃｃ |
| フルーツトマト | 小 １個 |
| イタリアンパセリ ▶細かく刻んでおく | １０ｇ |
| バジリコ | 適量 |
| 玉ねぎ | １５ｇ |
| セロリ | １５ｇ |
| 人参 | １５ｇ |
| オリーブオイル | １００ｃｃ |
| 塩、こしょう | 適量 |
作り方
-
STEP 1
イワシは３枚卸しにし塩、こしょうをしておく。
オリーブオイルに玉ねぎ、人参、セロリを刻んで入れイワシをその上に
載せ７０℃で１５分火を入れる -
STEP 2
インカの目覚めは柔らかく茹でたら裏ごし
バター、生クリーム、塩、こしょうで味を調える -
STEP 3
冷めたら容器にラップをしイワシ、ジャガイモを交互に重ねて６層にする。
上に重しをして冷蔵庫で半日寝かせる