コツ・ポイント
ベーコンを入れることで、ほどよいコクと香りが出る。
醤油を入れるタイミングは、だし・砂糖で具を煮つめて煮汁が半分程度になってから。
仕上げにみりんをいれると良い照りがでる。
※調理時間にはひじきの戻す時間、大豆の下準備の時間は含みません
材料・調味料
4～5人前
調理時間: 約15分
| ひじき ▶20～25分ほど水で戻しておく | 20g（乾燥時） |
|---|---|
| 大豆 ▶たっぷりの水に一晩浸けておく | 100g（乾燥時） |
| 人参 ▶千切りにする | 1/3本 |
| ベーコン ▶1cm幅に切る | 3枚 |
| かつお出汁 | 250cc |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 濃口醤油 | 200cc |
| みりん | 50cc |
作り方
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STEP 1
大豆を85～90℃くらいのお湯で3～4時間湯がいて柔らかくする。
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STEP 2
鍋にひじき、大豆、かつお出汁、砂糖、人参、ベーコンを入れ、一度沸騰したら中火にし、煮詰めていく。
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STEP 3
煮汁が半分程度になったら濃口醤油を加え、汁がなくなる前にみりんを加え、照りをつけたら完成。