コツ・ポイント
カルビの湯汁と調味料を煮詰めて作る「カルビダレ」は本格的な作り方をご紹介しています。手間暇かけた美味しいスープと、コシがありながらもつるっとした喉ごしの五島うどんは相性バッチリ！
材料・調味料
3人分
調理時間: 約30分
| 牛肉バラ肉ブロック ▶3cm角のサイコロに切っておく | 300g |
|---|---|
| すりおろしニンニク ▶※ | 20g |
| すりおろしショウガ ▶※ | 15g |
| コチュジャン ▶※ | 40g |
| 砂糖 ▶※ | 15g |
| 醤油 ▶※ | 180cc |
| みりん ▶※ | 36cc |
| 粉唐辛子 ▶※ | 10g |
| ゴマ油 ▶※ | 15cc |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ3 |
|---|---|
| 水 ▶スープの素と合わせて塩・コショウしておく | 1080cc |
| 長ネギ ▶スライス | 1本 |
|---|---|
| 大根 ▶短冊切り | 1/4本 |
| 人参 ▶短冊切り | 1/4本 |
| 竹の子水煮 ▶短冊切り | １個 |
| 豆もやし | 100g |
| 溶き卵 ▶溶いておく | 3個分 |
| 手延べ五島うどん | 300g |
作り方
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STEP 1
サイコロ状切った牛バラ肉にヒタヒタに浸るくらいの水を入れて圧力鍋で10分加圧、10分余熱し、そこに※の調味料を全て入れて10分弱火で煮込む。これがベースになる。
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STEP 2
手延べ五島うどんを表示時間通り茹でる。
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STEP 3
一人前あたり360ccの鶏がらスープに牛バラ肉5個、ベースを90cc入れて混ぜ、塩コショウして野菜を入れて、溶き卵を加える。