コツ・ポイント
鶏もも肉を煮た煮出し汁（インブロード）を生かし、スープとして利用。
そうめんとの相性を考え、鶏肉の旨みと塩コショウ、卵のみで、やさしく仕上げます。
材料・調味料
1人前
調理時間: 約40分
| 岩井地鶏もも肉 | 1枚 |
|---|---|
| 玉ねぎ ▶スライス | 1/2個 |
| 水 | １Ｌ |
| 塩 | ２つまみ |
| こしょう | 適量 |
| 卵 ▶溶いておく | 1個 |
| 島原手延べそうめん ▶たっぷりのお湯で茹で、流水でよく洗い、水気をきる | 80g |
| イタリアンパセリ | 適量 |
|---|---|
| EXオリーブオイル | 適量 |
作り方
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STEP 1
鍋に地鶏もも肉と玉ねぎ、お水を入れます。塩をふたつまみ入れて、火にかけます。一旦沸騰したら火を弱め、鶏肉が柔らかくなるまで約３０分、コトコト煮ます。
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STEP 2
鶏肉を取り出し、鍋のスープを塩、胡椒で味を整えます。そこへ溶き卵を入れて、よく混ぜます。
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STEP 3
そうめんを盛り付けた上に地鶏をおき、スープをかけます。イタリアンパセリを散らして、オリーブオイルを流せば完成。