コツ・ポイント
オリーブネギオイルを作る際、ネギの香りを最大限に引き出すことがポイントです。
材料・調味料
1人前
調理時間: 約10分
| 五島うどん | 1束 |
|---|---|
| 長ネギ ▶みじん切り | 20cm |
| ルッコラ ▶4cm幅のざく切り | 3束 |
| ニンニク ▶みじん切り | 1片 |
| ドライトマト ▶多めだとなお美味しい | 適量 |
| スモークオイスター缶詰 ▶スモーク缶なら他食材でも代用可 | 1/4 |
| オリーブオイル | 大さじ1と2/3 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 鷹の爪 ▶みじん切り | 1本 |
作り方
-
STEP 1
五島うどんをたっぷりのお湯で7分茹でる。
ざく切りしたルッコラを水につけてシャキッとさせておく -
STEP 2
フライパンにみじん切りにしたネギとニンニクと鷹の爪をオリーブオイルでじっくり炒める。
ここで、ネギを焦がさないように香りを出す事がポイント -
STEP 3
ネギに色がつき始めたら、醤油を入れて、2~3回混ぜたら火を止め、ボールに移しておく。