コツ・ポイント
「白い食べ物」という意味のブラマンジェ。本来はアーモンドミルクを使って作ります。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約20分
| 胡麻ペースト | 30g |
|---|---|
| 牛乳 | 225cc |
| 生クリーム | 100cc |
| グラニュー糖 | 25g |
| すり胡麻 | 12g |
| 粉ゼラチン ▶耐熱容器に水を振り入れふやかす | 5g |
| 水 | 20cc |
作り方
-
STEP 1
粉ゼラチンがふやけたら、レンジに20秒程かけ煮溶かす。･･･【A】
-
STEP 2
牛乳、生クリーム、グラニュー糖を鍋に入れ、ヘラで鍋底をなでながら温め（60℃）、グラニュー糖を煮溶かす。･･･【B】
-
STEP 3
ボールに胡麻ペーストを入れ、【B】をダマにならない様に少しずつ加えながらのばす。【A】のゼラチンを加え裏ごしし、すり胡麻を入れる。