コツ・ポイント
和牛の旨味と秋の彩り野菜の食感が楽しめる、
華やかで贅沢なそうめんパスタ。
素早く茹でたそうめんを冷水にさらし、しっかりと水切りをし、
オリーブオイルをまんべんなくからめることが、
そうめんパスタを美味しく仕上げるコツです！
一緒に手軽に結びそうめん入りコンソメスープも作れます。
材料・調味料
２人分
調理時間: 約30分
| 島原手延そうめん ▶NULL | ２輪 |
|---|---|
| オリーブオイル ▶（そうめんにからませる分） | 小さじ２程度 |
| 長ネギ ▶ななめ細切り | １本 |
| オレンジパプリカ ▶1cm角切り | ２分の１個 |
| エリンギ ▶1cm角切り | １本 |
| 和牛小間肉 ▶１口大に切る | 200g |
| オリーブオイル（炒め用） ▶NULL | 適量 |
| 塩コショウ（炒め用） ▶NULL | 少々 |
| 万能ネギ ▶小口切り | 適量 |
| コンソメスープ ▶コンソメ顆粒小さじ2.5杯を350ccのお湯で溶く | 約350cc |
| バルサミコジンジャーソース ▶NULL | NULL |
| 白ワイン ▶NULL | 大さじ１ |
| 日本酒 ▶NULL | 大さじ１ |
| 醤油 ▶NULL | 大さじ１程度 |
| バルサミコ酢 ▶NULL | 小さじ２程度 |
| すりおろし生姜 ▶好みで分量を調節 | 大さじ１〜２程度 |
| 蜂蜜（または砂糖） ▶好みで分量を調節 | 小さじ２程度 |
| 塩麹 ▶好みで分量を調節 | 少々 |
| 片栗粉 ▶同量の水で溶いておく | 小さじ１ |
| 飾り用 ▶NULL | NULL |
| リーフレタス ▶NULL | 大きめ２枚 |
| スープ用 ▶NULL | NULL |
| 白ワイン ▶NULL | 大さじ１程度 |
| 結びそうめん ▶茹でたそうめんの数本を結ぶ | ２個 |
| リーフレタスみじん切り ▶NULL | 適量 |
作り方
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STEP 1
長ネギ、オレンジパプリカ、エリンギはそれぞれ、オリーブオイルで塩コショウ少々をふりながら炒め、小皿等に上げておき、先にめんにからめる分と飾り用に分けます。
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STEP 2
小鍋にコンソメスープの内約80ccを入れ、バルサミコジンジャーソース材料を加え、蜂蜜や塩麹で好みの味に仕上げ、最後に水溶き片栗粉を加えて軽く煮立てておきます。
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STEP 3
熱湯にそうめんを１分程度素早く茹でて引き上げ、冷水にさらした後、ざるでしっかりと水気を取ります。そして、ボウル等でそうめんの全体にオリーブオイルをからませます。